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全民健康生活方式三減——減油健康知識核心信息(三)

(一)油攝入過多的危害

高脂肪、高膽固醇膳食(包括攝入過多的烹調油和動物脂肪)是高脂血症的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

(二)油攝入量標准

中國居民膳食指南推薦,健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克。

(三)選擇有利于健康的烹調方法

烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

(四)用煎代替炸

用煎的方法代替炸可減少烹調油的攝入。

(五)使用控油壺,減少油攝入

把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺,炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油,控制總量。

(六)少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;並且在外就餐時,少點油炸類菜品。

(七)盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。

(八)吃多種植物油

不同植物油的營養特點不同,應經常更換烹調油的種類,食用多種植物油。

(九)不喝菜湯

由于一部分炒菜的油會留在菜湯裏,所以不要喝菜湯。

(十)閱讀營養成分表

在超市購買食品時,閱讀營養成分表,選擇含油脂低,不含反式脂肪酸的食物。

 

公共衛生管理辦公室

 2019年6月12日


 

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